Eu, Mariza.

Estou experimentando receitas que fazem melhor aproveitamento de ingredientes culinários que normalmente são descartados, como folhas, talos, cascas e sementes, que são super nutritivos e conferem ótimo sabor. Compartilho aqui minha experiência de um arroz de sushi, que adaptei para os ingredientes que eu tinha:

• Cozinhar uma xícara de arroz (pode ser branco ou integral). Depois de pronto, enquanto o arroz ainda está quente colocar uma mistura de ¼ de xícara de vinagre de arroz e 2 colheres de chá de açúcar (pode ser adoçante culinário, para quem quiser restringir o uso de açúcar). Deixar esfriar.
• Servir em tigelas ou pratos, com os acompanhamentos de sua preferência, que podem ser tiras de cenoura e pepino, brotos de soja, edamame, picles de gengibre, kanikama, pedacinhos de folha de alga Nori, abacate, atum (pode ser de lata), sunomono, folhas de cenoura e de beterraba, etc. Depende da preferência de cada um.
• Por fim, cobrir com um molho feito de 3 ou 4 colheres de shoyu, 2 c/sopa de óleo tostado de gergelim, 2 c/s de vinagre de arroz, 2 c/s de Mirin, e 1 c/chá de pasta de pimenta chili. Colocar por cima sementes de gergelim (preto ou branco) para decorar.

Milhares de estrelas sobre nossas cabeças, em qualquer direção para onde se olhe. A sensação de amplidão é indescritível e mesmo para mim, que não consigo reconhecer nenhuma constelação, é realmente magnífico.

Subimos a 1.300 metros de altura, em 22 de setembro, mesmo dia em que foi anunciado o início do outono na Espanha e as temperaturas começaram a cair. No cume de Aras de los Olmos, aproveitando que havia poucas nuvens, numa noite sem lua, eu, minha filha, o marido e a sogra dela, enfrentamos um frio de 10 graus para poder observar nossa galáxia, munidos de uma câmara fotográfica, operada por minha filha, sanduíches e uma garrafa de café.

Aras de los Olmos, na comunidade valenciana, é uma região que por estar bastante distante das cidades tem pouca contaminação de luz elétrica; o céu limpo e escuro torna o lugar um dos mais propícios do mundo para a observação estelar. Por isso mesmo lá estão localizados vários observatórios astronômicos, incluindo o da Universidade de Valência, planetários e outros equipamentos que atraem estudiosos da astronomia, além de muita gente que, assim como nós, gosta de apreciar as estrelas e constelações, favorecendo o astroturismo.

De 15 a 21 de setembro:

• A sogra da minha filha chegou da Suécia para passar um mês e meio conosco. Ela é simpática mas só fala sueco, então a comunicação é um problema, por isso estou usando o app do Google Translator. De presente ela trouxe duas iguarias da culinária sueca: Ox filé (que corresponde ao nosso filé mignon), que derrete na boca de tão macia, e a salada cremosa de camarão, típica de lá.
  
• O app do Google Translator fica meio enlouquecido com a tradução sueco-português-sueco, às vezes diz coisas incrivelmente absurdas e "traduz" nossas risadas, com dezenas de hahahahaha. Isso produz mais risos e aí os hahahaha não param nunca!<br.>
• Aniversário de 41 anos da minha filha, dia 16. Comemoramos em casa com almoço especial (receita de crepe francês com cogumelos fritos e Valdeón, um queijo azul do norte da Espanha) e com jantar no restaurante Saona, em La Canyada, lugar aconchegante, com um "menu de degustación" bastante farto. No sábado, 20, almoçamos no restaurante Memória Gustativa, em Valência, que tem indicação para o Guia Michelin, com “menu e degustación” especial, em que produtos simples são transformados pelos chefs em pratos super criativos.
  
• Encontrei um par de tênis e um chinelo ultra confortável, que tinha esquecido na casa da minha filha há dois anos. Ambos estão ótimos e já recomecei a usar.
  
• Assistimos "The naked gun" (Corra que a polícia vem aí), terceiro filme da franquia, com Liam Neeson e Pamela Anderson. A comédia de ação é realmente muito engraçada, no melhor estilo pastelão.
  
• Conheci vários temperos japoneses usados por minha filha, que são servidos com sushi e outros pratos. Amei a alga Wakame. Vou adotar em minhas saladas.
  
• Peguei outros livros nas estantes que encontro na vizinhança. Um deles é “O alquimista” de Paulo Coelho, em espanhol. Nunca li nenhum livro dele, então vou ver se gosto do estilo.
  
• Assistimos a quinta temporada de "Casamento as Cegas - Brasil", com legendas em sueco para a sogra de minha filha poder acompanhar. Essa temporada é a primeira para participantes com mais de 50 anos.
  
• Ganhei meu presente de Natal antecipado: escolhi um calendário de 2026, cada mês com uma foto de momentos da vida de meu neto cachorro, Astro, que já tem 12 anos.
  

De 8 a 14 de setembro:

• As muriçocas de Valência são vorazes. Não à toa, elas são classificadas de muriçocas "tigre". Piores do que as do Recife. Estou fazendo um esforço enorme pra não me coçar, que é o que espalha o veneno e causa feridas. Haja Álcool de Romero pra aliviar a coceira.
• Cozinhei feijão na panela de pressão elétrica. Não sabia como a panela funcionava, tive de pedir ajuda a minha filha. Rendeu pra fazer caldinho, sopa, hamburguer, purê e salada.
• Preparei um monte de sunomono de pepino. Amoooo.
• O tempo está mudando e a água da piscina já está bem fria. Mas quando faz sol dá pra botar o maiô e ficar sentada na borda, com um drink of course.
• Meus netos cachorros reclamam se não forem passear. Mesmo com preguiça a gente tem de ir todo dia...Tudo bem, eu preciso mesmo caminhar.
• A tecnologia facilita muito a vida da gente! Sentadinha no sofá paguei todas as minhas contas do Recife, de IPTU e IPVA a plano de saúde, condomínio, cartão de crédito, etc.
• Postei no blog minha receita de bolo diet de maçã.
• Terminei de ler “Beware the past” no kindle. É uma boa história, mas tem trechos que não acrescentam nada à trama. Aliás, a prolixidade costuma ser um defeito de muitos autores.
• Levamos meus netos ao veterinário. Os dois estão muito bem de saúde. Nenhum drama.
• Assistimos “La viuda negra”, filme espanhol com Carmem Machi no papel da policial que resolveu o caso real de uma mulher que convenceu um dos quatro amantes a matar seu marido. A história se passou no vizinho bairro de Patraix, em Valência, o que despertou ainda mais nosso interesse. Os dois foram condenados e estão cumprindo pena.
• A pizza feita por meu genro é digna de prêmio. Ele tem uma pedra no tamanho exato do forno, própria para assar pizza, que dá um toque especial a cada uma. A de cogumelos é fantástica.
• Comecei a ler “Nuevas aventuras de Sherlock Holmes”. Peguei o livro de uma biblioteca improvisada na frente de uma residência, no estilo “pegue um e deixe outro". (foto)
• Assistimos a versão 2024 de “N.osferatu”. Não gostei. O filme tem diálogos falsamente psicológicos, que buscam dar profundidade ao drama da mulher atraída pelo sobrenatural. A protagonista vomita e se contorce como Linda Blair em O Exorcista, de 1973! O filme não me convenceu e ainda deixou uma sensação de perda de tempo.
• Fizemos um arroz de sushi em que usamos folhas de cenoura como um dos ingredientes. Elas são super nutritivas e de baixas calorias, vale a pena incluí-las na alimentação.
• Trouxe do Recife uma blusa branca com detalhes de renda Renascença, que não ficou legal. Fiz umas mudanças e agora está usável. Não dá pra perder roupas por bobeira, né.

Sempre me incomodou o desperdício alimentar. Por isso comecei a experimentar receitas que fazem uso de folhas, cascas, talos e sementes de frutas e verduras, que normalmente as pessoas descartam por falta de conhecimento sobre a riqueza nutricional e o sabor que podem conseguir no preparo de pratos saudáveis e econômicos.

Em geral somos adeptos de um consumo excessivo, dominado por produtos ultra processados. Nosso país é um dos maiores produtores de alimentos do mundo e tem imensa variedade de frutas, verduras e grãos, mas o desperdício chega a cerca de 30% de toda a produção nacional, e boa parte dessa perda ocorre na cozinha de casa.

Quem quiser romper esse ciclo econômico e acrescentar saúde à alimentação diária, pode consultar sites onde inúmeros chefs ou simples donas de casa compartilham suas receitas e dão dicas de aproveitamento. As folhas e talos em geral podem ser usadas em sushi, salada, pesto, sopa e outros preparos. As cascas podem virar bolo, pudim, suco, mousse e, assim como algumas sementes, entrar também em pratos salgados.

Foto de Marta Filipczyk na Unsplash

Yes, acabei de ler no kindle “Beware the past”. Meu inglês é fuleiro, mas consegui. Foi demorado e difícil porque só leio no kindle quando viajo, pela praticidade e economia de espaço; prefiro os livros impressos, daí demoro um tempão entre os capítulos. Também como não tenho vocabulário suficiente em inglês, mesmo compreendendo o contexto geral tenho de parar várias vezes para pesquisar o significado das palavras mais difíceis.

Tem outro motivo, talvez o principal: embora seja uma boa história de crime, “Beware the past” tem muitos trechos com detalhes que nada acrescentam à trama. Aliás, a prolixidade é um defeito comum em inúmeros autores, que se perdem em divagações, geralmente aborrecidas. Também é questionável o perfil do personagem principal, o inspetor policial Mathew Ballard, atormentado pelo passado, que parece ter dificuldade de tomar decisões e está sempre à beira das lágrimas.

A autora, Joy Ellis, é um sucesso no Reino Unido com suas histórias de crime. Ela já publicou mais de 25 livros, incluindo uma série com o mesmo personagem. Ainda não sei se terei ânimo de ler algum...talvez valha a pena para melhorar meu vocabulário em inglês...sei lá.

Um lugar super charmoso de Valência, situado a cinco minutos a pé do centro histórico, porém fora do circuitão turístico, é o “Mercado de la Imprenta”, que já foi um complexo de gráfica e editora e hoje é um espaço gastronômico, cultural e social, frequentado principalmente pelos moradores locais.

O mercado está localizado na simpática "Vila Imprenta" (Vila Imprensa), de bela arquitetura, nas proximidades da Praça de Espanha. O complexo familiar de gráfica e editora foi criado em 1908 pelo industrial das artes gráficas José Vila. Alguns equipamentos originais de impressão ainda podem ser vistos na entrada do grande salão, decorado com enormes placas restauradas que nomeavam as sessões de publicação, uma grande árvore no centro do espaço e mais de 20 quiosques, nos quais se podem degustar gostosuras valencianas e de outras regiões, além de vinhos, drinques e cervejas.

Estivemos lá algumas vezes, principalmente para tomar vermute e comer tapas.

De duas receitas distintas, muito parecidas, criei uma terceira que passou a ser um dos meus bolos preferidos. Indico para quem quer evitar o açúcar, por qualquer razão: basta substituir o açúcar por adoçante culinário, a quantidade pode ser adaptada ao paladar de cada um.

Ingredientes e preparo:
- Ligue o forno a 180 graus.
- Forre o fundo de uma forma com fatias de maçã (com ou sem casca, como você preferir). Não precisa untar a forma. Cubra com uma mistura de 1 colher de chá de canela em pó e 1 colher de sopa de adoçante. Reserve.
- Rale ou corte em pedaços pequenos 3 ou 4 maçãs. Pode ser com casca. Coloque numa tigela, cubra com o suco de um limão. Comece a misturar com os outros ingredientes:
- 1 colher de sopa de canela em pó.
- 1 colher de chá de extrato de baunilha.
- ½ xícara de óleo.
- ¼ xícara de água.
- 1 xícara de adoçante.
- 1 ½ xícaras de aveia em flocos.
- 1 xícara de uvas-passas pretas (opcionalmente, pode-se usar ½ xícara de uvas-passas pretas e ½ xícara de uvas-passas brancas ou tâmaras ou frutas cristalizadas).
- 1/2 xícara de castanhas do Pará ou amêndoas, picadas.
- 3 ovos ligeiramente batidos com garfo ou foyer.
- 1 colher de sopa de fermento químico.

Coloque toda a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Desenforme depois de frio.
Este bolo pode ser guardado na geladeira, fica ainda mais gostoso gelado.

De 1 a 7 de setembro:

• Comprei o presente de aniversário da minha filha: uma mini impressora Fuji Instax Wide, um álbum para 80 fotos e papel para impressão. Ela amou. Já selecionamos várias fotos para imprimir.
• Fiz um bolo diet de maçã, com aveia, uva- passa e canela: sucesso total.
  
• Resolvi abandonar a manicure e fazer as unhas eu mesma. Ficou quase ótimo!
  
• Caminhamos todos os dias com os cachorros.
  
• Assistimos a temporada 2 de “Wednesday” (Wandinha).
  
• Estudei inglês pelo Duolingo todos os dias: agora sei pedir comida em restaurante, assumir a vez de pagar a conta, dizer que não tem mais o prato desejado.
  
• Aprendi a fazer ketchup sem açúcar, lendo um livro de receitas veganas. Super fácil.
  
• A balança mostrou que perdi dois quilos desde que cheguei em Valência: estou com 61,6kg, resultado das caminhadas e dieta equilibrada.
  
• Podei mais uma parte das plantas do jardim.
  
• Fizemos hamburguer de falafel, ficou muitooooo bom.
  
• Encontramos dois amigos brasileiros no Mercado de la Imprenta, depois comemos no Italiamos. Comida deliciosa. Bebemos bastante, porque fomos de metrô.
  
• Cozinhamos uma lasanha fantástica, com ragu de soja, molho bechamel e muito queijo. Agora que aprendi com minha filha a cozinhar a carne de soja, decidi que, definitivamente, vou adotá-la no meu cardápio.
  
• Finalmente minha filha usou o colar e brincos que eu trouxe de presente. Reclamou que não são do estilo dela, que é beeeem minimalista, mas ficou muito linda.
  
• Customizei meu pijama rosa.
  
• Fizemos raclete no jardim e tomamos vinho apreciando a lua cheia. Mas no domingo choveu e não deu pra ver a "lua de sangue".
  
• Escrevi vários poemas nesta semana.
  

Os 25 anos da construção do Museu das Ciências, na monumental Cidade das Artes e das Ciências, em Valência, estão sendo comemorados até dezembro com a exposição imersiva “Leonardo da Vinci: 500 anos de gênio”.

Milhares de visitantes têm acesso às obras, muitas das quais podem ser tocadas. A mostra reúne 50 máquinas em grande escala, criadas a partir dos seus desenhos; as páginas originais do Código Leicéster, escritas da direita para a esquerda, detalhando ideias sobre medicina, engenharia, aviação, geologia, astronomia e outros temas; uma réplica de 360 graus da Mona Lisa, com análises de diversos estudiosos; e uma experiência sensorial de som e imagens em movimento, que remete à Florença, Veneza e Milão renascentistas.

Ficamos impressionados com as diversas facetas do italiano, desde a criação ou melhoria de armamentos (muitos dos quais serviram de inspiração à peças modernas de artilharia, como os tanques de guerra); estudos minuciosos da anatomia humana; inventos que deram origem a equipamentos usados na atualidade, como o escafandro, a prancha de surf, as asas delta e outros; além das pinturas, com destaque para a Mona Lisa.

Os visitantes também podem participar de brincadeiras, posando para seu próprio retrato de Mona Lisa; medir suas dimensões corporais, a exemplo de O Homem Vitruviano (o estudo das proporções corporais perfeitas); ou fazer uma classe de pintura.

Além desta, também é possível visitar as mostras permanentes do Museu das Ciências, com estudos sobre a Lua e sobre o planeta Marte.